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- 500g Forellenfilets
- 1 feingehackte Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
- Öl
- 2 Lauchzwiebeln / Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Schnittlauch
- 1-2 trockene Brötchen
- Zitronensaft
Als erstes die Filets durch den Fleischwolf drehen, einmal mit der Grobenscheibe und zweimal mit der Feinenscheibe. Der Fischbrei sollte dann so fein sein das man die Gräten nicht mehr spürt. Einen guten Spritzer Zitronensaft dazugeben und die Masse einkneten, mindestens 20 Minuten stehen lassen, so werden die Gräten noch weicher. Nun die Wecken in Wasser einweichen, Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Lauchzwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Jetzt alles zusammen mit dem Fischbrei verkneten, den aufgeweichten Wecken ausdrücken und dazu geben. Würzen mit Salz und Pfeffer und das Ei dazu geben. Bei bedarf noch Paniermehl beimischen damit die Masse nicht zu weiche ist, und / oder ca. 1 Stunde in die Gefriertruhe stellen. Nun nur noch die Brenzburger formen in ca. 1-2 cm dicke Frikadellen. In Öl oder Olivenöl in einer Pfanne herausbrutzeln . FERTIG
Mahlzeit, und viel Petri Heil
Tipps:
Selbstverständlich können auch andere Fischarten wie Hecht, Weissfische und Karpfen als Fischburger verwendet werden. Hierfür empfehlen wir die Filets in Essigwasser oder Buttermilch einzulegen für ca. 10-15 Minuten. So mindert sich der starke Fisch- und der Modergeschmack. Fischfrikadellen roh eignen sich wunderbar zum Einfrieren aber auch gebraten ist es für kurze Zeit kein Thema. Sie kommen in gefrorenem Zustand in das Bratfett und brauchen etwas länger bis sie durch sind.Einen knusprigen frischen Wecken aufschneiden ein Salatblatt einlegen, Frikadelle auflegen mit einer Remoulade (die von Lidl ist sehr gut) oder Mayonnaise verfeinern. Wem das nicht genug ist lege noch eine Gurkenscheibe obendrauf.
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